Coupelles de Plantains Croustillants Garnies de Guacamole et de Crevettes : Une Explosion de Saveurs Créoles

Inspirées de la cuisine haïtienne, ces coupelles de plantains croustillants garnies de guacamole et de crevettes sont une explosion de saveurs. Un amuse-bouche original et coloré qui apportera une ambiance exotique et conviviale à vos repas.

Recette d'Emilie Cuizine dans le Livre Le Gout des caraibes

Le Goût des Caraibes

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Préparation et Cuisson

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 4 portions (de 9 à 12 coupelles)

Ingrédients

Pour les crevettes :

• 12 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées (avec queues)

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne

• Sel et poivre au goût

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

• ½ citron (jus)

• 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron

• 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

  
  

Pour les coupelles de plantains :

• 3 bananes plantains vertes

• 2 litres (8 tasses) d'huile végétale (pour la friture)

• 200 ml (¾ de tasse + 4 c. à thé) d'eau

• 1 citron (jus)

• 10 ml (2 c. à thé) de sel

• 10 ml (2 c. à thé) d'assaisonnements tout usage (de type Adobo GOYA) (facultatif)

  
  

Pour servir :

• 1 recette de guacamole (voir la recette à la page 199)

• 5 ou 6 tomates cerises coupées en deux

  
  

Préparation des Crevettes

Dans un bol, mélange les crevettes avec l'ail, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les crevettes et fais-les dorer pendant 2 minutes de chaque côté.

Ensuite, ajoute le jus du demi-citron et les zestes de citron. Remue bien et laisse cuire encore 2 minutes. Parseme de persil frais haché et réserve au chaud.

Préparation des Coupelles de Plantains

Pèle les bananes plantains et coupe chaque banane en trois ou quatre morceaux d'environ 6 cm (2 po) de longueur.

Dans une friteuse ou une grande casserole, fais chauffer l'huile végétale jusqu'à atteindre une température de 180 °C (350 °F). Si tu utilises une casserole, surveille bien la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.

Fais frire quelques morceaux de bananes à la fois pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.

Pour former les coupelles, utilise un presse-citron ou deux petits bols huilés. Presse les morceaux de bananes pour leur donner la forme de coupelles.

Dans un autre bol, mélange l'eau avec le jus de citron, le sel et les assaisonnements jusqu'à ce que le sel soit dissous.

Plonge les coupelles de bananes dans cette préparation au jus de citron pendant quelques secondes, puis fais-les frire une seconde fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les à nouveau sur du papier absorbant.

Assemblage et Service

Remplis chaque coupelle de guacamole. Garnis-les ensuite de crevettes et de tomates cerises coupées en deux.

Voilà, tes coupelles de plantains croustillants garnies de guacamole et de crevettes sont prêtes à être dégustées ! Ces saveurs créoles vont faire voyager tes papilles.

Bon appétit !