Saumon grillé et salade d’été – Fraîcheur & équilibre

Un plat léger et raffiné qui combine la tendresse du saumon grillé avec la fraîcheur d’une salade estivale pleine de couleurs. Idéal pour un repas santé en famille ou entre amis, cette recette met en valeur des saveurs simples, relevées d’une touche de citron et d’herbes fraîches.

Recette du livre d'Emilie Cuizine, Le Goût des Caraibes

Le Goût des Caraibes

CA$39.99

Acheter

Préparation 20 minutes ~ Cuisson 15 minutes ~ Quantité 4 portions

4 pavés de saumon de 150 g (⅓ de lb) chacun, la peau enlevée 

5 ml (1 c. à thé) de paprika

Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

½ citron (jus)

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Pour la salade d'été :

1 recette de sauce avocat et noix de la page 190

10 tomates cerises coupées en deux

1 petit concombre pelé et coupé en dés

1 laitue romaine émincée

1 petit oignon rouge coupé en dés

1 poivron rouge coupé en dés

250 ml (1 tasse) de mangue pelée et coupée en petits cubes

125 ml (½ tasse) de maïs en grains

Preparation

Rincer les pavés de saumon, puis les éponger à l'aide de papier absorbant. Assaisonner les pavés avec le paprika, puis saler et poivrer.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail 1 minute.

Déposer les pavés de saumon dans la poêle et cuire 5 minutes de chaque côté.

Ajouter le beurre dans la poêle et le laisser fondre. Verser le jus de citron. Arroser les pavés de saumon du liquide contenu dans la poêle, puis parsemer de persil. Retirer du feu.

Réserver un peu de sauce avocat et noix pour servir. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.

Servir les pavés de saumon avec la salade et la sauce réservée.

Bon appétit!