Crevettes panées croustillantes – Le plaisir des classiques

Dorées et croquantes à souhait, ces crevettes panées sont parfaites pour un apéro gourmand ou un repas convivial. Servies avec une lime bien fraîche et du guacamole maison, elles plairont autant aux petits qu’aux grands amateurs de cuisine festive.

Recette des crevettes panées dans le Livre Le Goût des Caraibes

Le Goût des Caraibes

CA$39.99

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Préparation 20 minutes ~ Cuisson 15 minutes ~ Quantité 4 portions

450 g (1 (b) de grosses crevettes (calibre 21/25) crues et décortiquées avec queue

Sel et poivre au goût

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

5 ml (1 c. à thé) de paprika

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

2 œufs

375 ml (1½ tasse) de chapelure nature

2 litres (8 tasses) d'huile végétale (pour la friture)

Quelques quartiers de lime

Guacamole au goût (voir la recette à la page 199)

Préparation

Éponger les crevettes à l'aide de papier absorbant. Saler et poivrer les crevettes, puis les assaisonner avec la poudre d'ail et le paprika.

Préparer trois bols. Dans le premier, déposer la farine. Dans le deuxième, battre les œufs.

Dans le troisième, déposer la chapelure. Fariner les crevettes, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.

Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.

Faire frire quelques crevettes à la fois environ 5 minutes, jusqu'à qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Servir avec les quartiers de lime et le guacamole, ou avec n'importe quelle autre sauce au choix.

Bon appétit!